鲤鱼 500克
植物油 30克 酱油 10克 醋 20克 白砂糖 15克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 大葱 10克 姜 3克 各适量
私家菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 营养不良调理 水肿调理
1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，两面剞斜刀，加精盐、淀粉拌匀腌入味；
2. 葱、姜切细末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾炸至金黄色，控油装盘；
5. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末爆香，加醋、酱油、肉汤、白糖烧开；
6. 用湿淀粉勾欠，制成糖醋汁浇在鱼上即可。