| 词条 | 脆皮爆鳝鱼 |
| 释义 | 脆皮爆鳝鱼 § 主料： 鳝鱼 § 辅料： 香菇丝、胡萝卜丝、西瓜皮丝、蒜 § 调料： 盐、白糖、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉 § 烹制方法： 1、将鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用，坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味，加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。 § 特点： 爽口滑嫩，清新香醇。 |
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