原料

制作

特点

原料

大明虾600克，花生油750克，番茄汁50克，酱油15克，白糖、精盐各5克，味精2克，香油1克。

制作

1、虾除去头，剥壳洗净，切成段。

2、番茄汁、酱油、白糖、精盐、味精、香油和20克水调成稀芡汁备用。

3、锅中放油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用漏勺捞起。

4、余油倒出，把炒锅放在火炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋入15克花生油炒匀，盛盘即可。

特点

色泽金黄，汁浓味厚。