| 词条 | 海鲶 |
| 释义 | 海鲶海鲶俗称鲶鱼、海鲇、光鱼、骨鱼和老头鱼、胡子鱼的海鲶，辖属鲶形目的海鲶科，为经济鱼类之一。其体延长，前部宽扁，后部侧扁。头大而平扁，上覆具颗粒状突出的骨板。口亦大，下有触须3对。整体裸露无鳞，皮肤光滑，尾鳍深叉形。因生活海域不同，体色也略有差异。大致是：体背铅灰，腹为白色，各鳍均呈浅黄色。需注意的是海鲶的背鳍与胸鳍均具带有逆钩的硬毒棘，为其防卫的利器。捕捞时，手抓海鲶活体是易伤人手的。 § 概述 海鲶药名：海鲶 别名：骨仔、油松、骨鱼 汉语拼音：hainian 拉丁动物名：AriussinensisLacepede 功效：健脾利水；敛疮 科属分类：海鲶科 主治：脾虚食少；消化不良；鞘膜积液；慢性皮肤溃疡 生态环境：为暖海性近海底层鱼类，喜活动于水流缓慢的泥质底海区，春季由深水游向河口近岩作生殖回游，并到表层活动，以底栖动物为食，尤喜食贝类。 采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，除去内脏，洗净，鲜用或晒干。 资源分布：分布于我国东海、南海。 功效分类：健脾利水药；敛疮药 药材基源：为海鲶科动物中华海鲶的肉。 用法用量：内服：煮食，30-60g；或研末。 出处：《中华本草》 § 介绍 海鲶海鲶系热带、亚热带海洋中大型、肉食性底栖鱼类，以底栖动物、贝类和小鱼为食，亦喜欢溯游河口区觅食。分布于印度洋和太平洋水流较缓、泥沙底质海区。在我国，渤、黄两海少见，主要产于东海、南海和台湾周围海域，而尤以南海的北部湾产量最多。 海鲶味腥、肉质差，一般多加工成咸干品。鲜食，最好红烧。 海鲶生儿育女的方式别具一格。春末，海鲶结队从深水游向近岸繁衍。当新娘、雌鱼在新郎、雄鱼的嘴中产下200～300粒卵之后，“新娘幸福多”的雌鱼便转身抖尾，远走他乡，育子的任务则落到了“新郎责任重”的雄鱼身上。雄鱼经过一心一意、不吃不喝的20多天孵卵之后，一条条小海鲶才相继从爸爸的嘴里问世、游了出来。至此，雄鱼并未感到轻松，它还需看护自己这些弱小的孩子。周围每当有异常，小海鲶们就会纷纷游回爸爸张开的大嘴之中避险。待到小海鲶们长至5厘米左右时，雄鱼才肯放心地让自己的孩子们独立生活。 早先，西印度群岛人偶然发现晒干了的海鲶头骨很像耶稣受难的形象，于是，便把海鲶视为“神鱼”，而把海鲶的头骨则作为避邪消灾的护身符。今天，在西印度群岛、乔治敦等地的古董店，都有着色彩艳丽的海鲶头骨出售，而且价格不菲。 垂钓注意习性栖息于港湾泥沙质海区。主要分布于南海和东海。属暖水性底层鱼类。 体形一般体长20～40cm § 垂钓 海鲶钓场港湾、渔港、码头附近、河口附近、浅滩 钓法船钓底、海竿抛底、手线抛底等钓法。 饵料小活虾、鲜虾肉、沙蚕、贝类肉、鱼肉丁等。 钓期全年皆可，7～11月为最佳钓期。 注意事项鳗鲇底背、胸、臀鳍有强毒，不慎被刺到，不但剧痛难忍，其毒素会影响关节。 症状：剧烈的红肿刺痛、高热，严重時血压降低，呼吸困难。 急救处置： 1．立即使用清洁的海水清洗。 2．严重时应绑伤口以上部分，但切记十分钟便要松绑一次。 3．同时用热水浸泡30～60分钟。 4．保持伤口的清洁，避免因感染而造成伤势更严重。 § 食谱 水煮海鲶红烧海鲶 易学、简单，味道鲜美，口感滑嫩。 材料： 海鲶两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。 做法： 先将市场买回来的活海鲶去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入海鲶段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把海鲶段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油即可。 水煮海鲶 用料: 红烧海鲶海鲶一斤半，淀粉2大匙,葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙盐、味精适量。 做法： 1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。 2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。 3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。 4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。 § 养殖要点 海鲶海鲶属热带性鱼类，个体大，肉多刺少，味似河鳗，并具有生长快，食性广，病害少等优良性状，是淡水鱼的优良品种，但它的缺点是耐寒性差，当水温降至7℃以下时容易冻死，因此生长期很短，全年仅5～6个月时间，由于在自然水域不能过冬，故在捕鱼旺季鲜鱼上市量高度集中，造成鱼货积压，售价低廉，效益不高。另外，海鲶在养殖过程中相互残杀现象严重，极大地影响放养密度和产量的提高。但如果利用一些生产小窍门，运用科学的方法养殖海鲶，就能获得事半功倍的效果。 1.两级放苗。 刚运来的鱼苗，抵抗力弱，且规格不一；若直接放入大塘饲养，则因鱼苗活动范围大，体力消耗多，而且所投入的饵料一时很难吃到，造成白白浪费，还会污染水质。但如实行两级放苗，即先集中在小塘内精养，然后放入大塘饲养。这样既便于管理，又可使鱼苗更好地适应新的环境，并在小塘内容易得到充足的食物，促使其快速生长。当小塘内培育的鱼苗达到10～15厘米左右，便可从塘内筛选个头大的鱼种放入大塘饲养，个头小的鱼种仍留在小塘内进行强化培育，使鱼种生长平衡，规格一致。这就避免在养殖过程中大鱼吃小鱼的现象，从而有效地提高鱼苗的成活率和单位产量。 海鲶2.合理投喂饵料。 海鲶属杂食性鱼类，性贪食，因此要正确掌握投饲量，做到塘内有多少鱼投多少料，防止盲目投饵。同时，要实行分点投喂，撒饵均匀，少量多餐，投足喂饱，防止饥饱不均，而出现两极分化现象。同时，在鱼苗培育初期，应以动物性饲料为主，进行强化培育，随着鱼体生长，逐步转投一些植物性饲料，做到动植物饲料相结合。日投饵量应控制在鱼体总重量的5～8%左右，每隔1周或半个月须调整1次投喂量，使投饵量更趋合理。 3.实行轮捕分养。 因海鲶凶猛贪食，在投饵时往往大鱼先抢食，而小鱼吃不到食物，造成鱼体大小差距越来越大，为此在捕捞海鲶前应进行一次轮捕分养，将大小鱼分塘饲养，使生长达到平衡。这是提高产量的重要措施之一。 4.提倡海鲶越冬。 秋季捕鱼时，除大鱼出售外，可将部分成鱼移入深水池越冬（塘上搭尼龙大棚），卖早春鱼；这样既可解决旺季海鲶销售难的问题，又可延长鲜鱼供应时间，且鱼价可成倍提高，一举两得。 § 鲶鱼效应 海鲶鲶鱼效应(CatfishEffect)，也有称鲇鱼效应(WeeverEffect)。 挪威人爱吃沙丁鱼，挪威人在海上捕得沙丁鱼后，如果能让他活着抵港，卖价就会比死鱼高好几倍。但是，由于沙丁鱼生性懒惰，不爱运动，返航的路途又很长，因此捕捞到的沙丁鱼往往一回到码头就死了，即使有些活的，也是奄奄一息。只有一位渔民的沙丁鱼总是活的，而且很生猛，所以他赚的钱也比别人的多。该渔民严守成功秘密，直到他死后，人们才打开他的鱼槽，发现只不过是多了一条鲶鱼。原来当鲶鱼装入鱼槽后，由于环境陌生，就会四处游动，而沙丁鱼发现这一异已分子后，也会紧张起来，加速游动，如此一来，沙丁鱼便活着回到港口。这就是所谓的“鲶鱼效应”。运用这一效应，通过个体的“中途介入”，对群体起到竞争作用，它符合人才管理的运行机制。 § 参考链接 1 http://www.pharmnet.com.cn/tcm/knowledge/detail/109080.html 2 http://www.tcmlib.com/zy/html38/showdetail-333730352ce6b5b7e9b2b62c7a79.html |
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