原料：牛腱子肉250克，精卤水

制法：

1、精卤水烧开，熄火，放入牛腱子肉浸泡40分钟，再开大火煮沸，转小火卤40分钟，熄火，继续浸泡40分钟入味，捞出晾凉。

2、牛腱子肉洗净，入沸水锅中汆水，撇去浮沫后捞出。

3、食用时将牛腱子肉切片，淋少许卤水即可。