卤水老人头

原料: 原 料：

主料：净老人头150克。调料：卤水，八角2克，桂皮，甘草各3克，草果，丁香，味好美牌沙姜粉，陈皮各1克，罗汉果1只，花生油6克，姜片3克，葱段8克，鼎丰牌浅色酱油25克，黄酒15克，冰糖12克，菌王红汤150克。

制法: （1）油锅烧热，煸炸葱，姜至香味出，再加入所有香料煮半小时，使香味尽出，再加入酱油，冰糖以及少许盐，熬溶成卤水。

（2）将老人头菌放入卤水中烧开，改小火煨半小时以上，捞出，冷却后批切成片，扣碗，装盘中，随冰梅酱佐食。

特点: 味鲜咸微甜，菌肉糯软而富有弹性。