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词条 新安刀烟丝
释义

新安刀烟丝是云南省蒙自县新安所镇地方特产,是以其制作工艺独特、味道香醇而著称。新安所种植烟草历史悠久,且是刀烟丝的发源地而闻名。

明末清初( 1620— 1627),烟草传入蒙自种植,名为晒红烟,烟叶用稻草绳穿挂屋檐下晾晒。清咸丰元年( 1851),新安所开始大面积种植烟草,用山草绳穿烟叶在烟地旁搭杆晾晒。清同治八年( 1869),响水河周氏兄弟第一次用菜刀把烟叶加工成烟丝,新安所刀烟问世。 1870年,周氏兄弟制造出烟板凳,刀烟加工工艺迈出了关键性的一步; 1883年,周氏兄弟在烟板凳基础上,改用木榨推刨推烟,提高了工效。至此,新安所独特的“木榨推刨”加工烟丝工艺形成。

上好的烟丝不论是选料或是做工都十分讲究,烟叶的采摘和晾晒的技巧直接关系到烟丝的味道和口感,因此烟丝又分浓香型和醇香型两种,购买的人可以根据自己的喜好选择。烟丝的形成要经过采、划(用针)、浸、穿、晾、拆、扫、喷(油)、撕、排、压、划(用刀)、切、包装等十多道工序。

烟丝的奇特还在于它的吸食方法,吸烟的工具是一个用竹子制成的烟筒,在竹筒半中腰插一根细小的竹管,筒内装上水,把烟丝放在竹管上烧吸,云南十八怪之中的“竹筒当烟袋”一说就源自于此。这种吸食方式可降低烟丝内的尼古丁含量,对人体的危害得到减小。因此,价廉物美的烟丝深受云南地区广大消费者的喜爱,烟丝加工已成为新安所的支柱产业之一,集市上烟丝贸易繁荣,产品除大量在本州销售外,还销往昆明、上海、北京等地,极少数还远销美国、香港、缅甸。为适应社会主义市场经济,引进竞争机制,新型的新安所烟农正在创造自己的品牌,他们把自己加工的细如发丝的烟丝精心包装后,盖上刻有自己名字的印章,拿到集市上交易,既让顾客买到放心满意的优质烟,又提高了自己的知名度。

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更新时间:2024/12/23 15:37:47