排骨 冬瓜
1大匙酱油 料酒各1小匙白糖 盐2大匙番茄酱适量淀粉2到3粒大蒜
1排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块;
2切好的排骨加入料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌制大概半个小时左右,炸前再拌入淀粉;
3用腌排骨的时间将冬瓜洗净,用挖球器把冬瓜挖成小球,烧开水加点油盐氽熟伴在碟边;
4炸排骨了,锅内倒入适量油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油;
5锅内剩少许油,爆香蒜瓣,加入酱油,番茄酱和白糖,少许清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了,也可以将排骨炸好后直接上碟,煮好调味汁再淋