原料：

配料：

做法：

特点：

原料：

苦瓜、猪肉、鸡蛋、香菇、虾仁、榨菜

配料：

油、味精、淀粉

做法：

在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。

特点：

苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。清热解火、健脾开胃。