主料：猪里脊肉400克,绿豆芽300克
辅料：鸡蛋清60克
调料：姜5克,大葱5克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克
1. 将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；
2. 豆芽择去两头，洗净；
3. 姜、葱洗净切段；
4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；
5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；
6. 豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；
7. 火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。