词条 | 蔓越莓酸奶戚风 |
释义 | 原料:蛋白7只、细砂糖90g、蛋黄5只、细砂糖30g、植物油65ml、酸奶130g、低粉130g、蔓越莓干95g、低粉适量(蔓越莓用)。 做法:1、蔓越莓剥开,我另稍切了下,让块稍小些,撒上适量的低粉拌均,让蔓越莓裹上低粉,再筛去多余的面粉。裹低粉的目的是增加张力。 2、蛋黄加入30g糖搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入酸奶搅拌均匀。 3、低粉过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀。 4、蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发。 5、烤箱160度预热。 6、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀,最后加入蔓越莓稍拌一下。 提示:蔓越莓加入后还是会沉一些,没关系,蛋糕糊倒入模中后,蔓越莓就刚好在中上部,入炉后稍沉一点,就均匀分布了。 7、蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟。 8、蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模。 |
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