原料

做法

TIPS

原料

奶油奶酪125g，淡奶油80ml，牛奶80ml，鸡蛋2个，黄油20g，砂糖40g，柠檬汁一小勺，低粉50g，蔓越莓30g，RUM酒

做法

1、蔓越莓用RUM酒浸泡两个小时以上，挤干水分备用；

2、奶油奶酪切小块，隔热水搅拌至无颗粒的光滑状态；

3、加入淡奶油、牛奶拌匀；

4、加入蛋黄拌匀；

5、加入熔化的液体黄油拌匀；

6、加入柠檬汁拌匀后，筛入低粉；

7、蛋清分3次加入砂糖，打至中性发泡（提起打蛋器时，能拎起不少蛋液，尖角无力下弯）；

8、蛋清与蛋黄糊切拌均匀；

9、蔓越莓滚一层低粉，加入蛋液中，倒入模具；

10、160度，中层，上下火，30分钟左右。

TIPS

1、蔓越莓滚一层面粉，拌入蛋液中有助于漂浮，不下沉；

2、出炉后，稍待一会儿即可脱模。