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词条 蔓越莓酥蛋糕
释义

原 料:

低筋面粉165克、黄油65克、细砂糖75克、全蛋液35克、泡打粉1/2小勺(2.5ML)、蔓越莓干115克、水165克、糖粉适量

操 作:

1、黄油软化后,加入细砂糖打发至体积蓬松。

2、分两次倒入全蛋液,搅打均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干,采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

5、拌到面粉完全和黄油混合,用手捏成如图所示的面团。

6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘),用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用。

7、另一份面团用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室,冻25分钟左右,直到冻硬。

8、蔓越莓干切碎放入奶锅,加入水,大火煮至沸腾以后,盖上盖转小火煮15分钟。

9、煮到蔓越莓软烂,水分完全被蔓越莓吸收,成如图所示的酱状,就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后,用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬,否则就擦不动了)。

11、蔓越莓馅冷却后,取出第6步冷藏的面团,将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

12、在表面撒上第10步做好的粗条,放入预热好180℃的烤箱,烤30-35分钟,直到表面变成金黄色。从烤箱取出,冷却后脱模,表面撒上一层糖粉作为装饰,然后切成12块即可。

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更新时间:2025/3/15 20:00:55