原料：肋排250克，铁观音茶5克。

制法：1，开水泡铁观音茶，倒去头冲水，再冲入200克开水，泡十几分钟后备用。2，将新鲜子排切成5厘米长条形，汆水，冲净血水。3，烧油，油温五成热时，子排过油，起锅。4，大火，下油，煸香蒜米，姜米后从油里捞去后，先下子排，用中火煸出油，在下茶叶水。5，小火焖10分钟后起锅，装盘。