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词条 芽菜碎米鸡
释义

主料

鸡胸脯肉 150克

辅料

芽菜 50克 花生仁(炸) 50克 青椒 40克

调料

姜 20克 小葱 15克 盐 3克 白砂糖 4克 味精 1克 鸡精 1克 料酒 10克 淀粉(玉米) 8克 辣椒油 20克 香油 5克 猪油(炼制) 60克 各适量

类别

私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理

口味

色泽红亮,肉质细嫩,咸鲜微辣,芽菜味浓,适宜佐饭。

食物做法

1. 鸡脯肉去净骨,清洗净,切成约0.5厘米见方的丁,然后放入碗内,加精盐,料酒,水淀粉和匀,码味十分钟;

2. 花生米去皮,用刀压细成粒;

3. 老姜去皮洗净,切成夹杂米;

4. 小葱去根洗净,切成葱花;

5. 青椒去蒂,剁细成粒;

6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中,调成滋汁;

7. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡丁滑散,滗去余油,下芽菜、青椒粒、姜米炒香,倒入滋汁,收汁亮油时,放入葱花、花生粒、辣椒油、香油,颠锅推转和匀,起锅盛盘即成。

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更新时间:2024/12/23 18:23:32