虾半斤、碎米芽菜半两、猪肉一两、泡红辣椒四个、大葱白一两、白糖一大匙、酱油两大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。
1、在虾的背上用小剪刀剖开,去掉沙线后放入料酒、盐,拌匀腌约十分钟;猪肉剁末;葱白斜切成片;泡红辣椒斜切成段。
2、锅中放油烧至六成热,滗去虾中的腌汁,下锅炒干水分。
3、将虾盛出待用。留下油。
4、将肉末下油中炒散炒熟。
5、下芽菜、葱片、泡辣椒段炒约半分钟。
6、加约半斤汤或水,放酱油、糖。
7、烧沸后下虾,烧至汤汁将干(不加盖)。
8、改大火,收干汤汁,放入味精翻匀后即可起锅装盘上桌。