原料(蛋羹 芽菜肉燥)

做法

原料

蛋羹

鸡蛋2个、凉白开150ml。

芽菜肉燥

碎米芽菜150g、五花肉丁200g、生抽1小勺、老抽1小勺、胡椒粉1/2小勺。

做法

1、鸡蛋加入凉白开搅打均匀（一般带皮约60g的鸡蛋2个，用150-200ml的水，水多点蛋羹会更嫩，但最好不要超过200ml）；

2、打好的鸡蛋液用漏筛过滤一下；

3、过滤好的蛋液再次过滤到小碗内；

4、小碗蒙上保鲜膜，锅内放凉水碗放蒸蓖上，大火烧开转中小火蒸10-12分钟（蛋羹在碗内不流动为准），不立即取出，焖3分钟；

5、锅内烧热油煸炒五花肉丁至焦黄，倒入芽菜翻炒，加调料，加水没过食材焖至汤汁汤汁浓稠即可成芽菜肉燥（一次多做些，以后蒸蛋羹就不用做了,拌面条，拌米饭，就馒头都不错）。