菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肚500克

辅料：芽菜35克

调料：盐5克 姜5克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克 色拉油25克 香油2克

制作：

1. 将猪大肚洗净，改成一字条；芽菜淘洗干净改刀成段；

2. 锅置火上，下油、姜、猪大肚爆炒，待出香味，下芽菜炒香；

3 掺入鲜汤调料，同时用小火烧制；

4. 待肚条软时，加味精，用水豆粉勾薄芡，滴几滴香油，起锅装盘即成。

制作提示

1. 芽菜要冲洗干净，不能夹带泥沙、杂质；

2. 猪肚也要洗净，避免出现异味；

3. 主辅料搭配要适当，注意掌握肚条与芽菜的比例。