芽菜绍子面的特点

芽菜绍子面制作简单，口感颇佳。

芽菜绍子面的制作材料

猪肉末200克，宜宾芽菜半包，40克，郫县豆瓣2汤匙，植物油4汤匙，新鲜切面200克，豆苗100克，葱2根，酱油1汤匙，红油2汤匙，味精1／3茶匙，清水800毫升

芽菜绍子面的做法

1.制作芽菜肉绍子：将郫县豆瓣剁碎。

2.炒锅置旺火，倒入植物油烧至六成油温，加猪肉末炒散断生，加入郫县豆瓣炒翻均匀，并出香味，再加芽菜炒亮油，即可。

3.制作绍子面：将汤锅置中火，倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花，豆苗去老叶，洗净待用。

4.将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。

5.待水烧沸后下200克切面煮沸后，约5－6分钟，掺入50毫升清水，继续烧，再次沸腾后，将豆苗倒入，用筷子调拨，将豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次烧沸，就可关火。

6.将面分成两份舀入备好料的面碗中，可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上，最后撒上葱花即成。