雪衣金针菜的制作材料：

雪衣金针菜的特色：

雪衣金针菜的制作要诀：

口味：咸鲜味 工艺：炸

雪衣金针菜的制作材料：

主料：黄花菜（干）100克

辅料：鸡蛋清120克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉30克

调料：猪油（炼制）150克,盐5克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,花椒2克

雪衣金针菜的特色：

形状整齐，松软鲜香适口。教您雪衣金针菜怎么做，如何做雪衣金针菜才好吃　1. 先用温热水将黄花菜泡软；

2. 黄花菜洗净，去根蒂，切成6厘米长段；

3. 用精盐、味精、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟；

4. 把蛋清抽成蛋泡状，以能立起竹筷子为好，加淀粉和少许精盐调成蛋泡糊；

5. 锅放火上，倒入猪油，油温达四成热；

6. 将腌好的黄花菜逐条沾一层薄面粉，挂蛋泡糊，放入油中炸透；

7. 呈银白色时，捞出控净油装盘即成。

雪衣金针菜的制作要诀：

1. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

2. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。