湖南民间节日。湖南盛产茶叶，如君山银针，古丈毛尖等都久负盛名。因谷雨前采的茶最为清香，所以谷雨节品尝新茶就相沿成习。这一天也就成为湖南民间的茶节。

湖南各地品茶习惯不尽相同。长沙一带，有的人讲究用蟹眼沸的开水冲沏青茶，以品尝其纯正的清香。也有的人喜欢饮在茶中放上茉莉，白菊等香料的花茶。湘东一带，人们喜欢在清茶中放一些炒香的芝麻、黄豆，叫做“芝麻豆子茶”。高寒地区，人们喜欢在茶中放一些老姜、胡椒和盐以温胃散 寒，称作“姜盐茶”。湘西湘南等地区，则喜欢把茶叶用油过熬汤，冲泡油炸的阴花生、包谷等。称为“油茶”。

而常德、益阳一带，则讲究作“擂茶”，风味独特。制作方法是用泡白了的白米、芝麻、花生、生姜和茶叶一起，放在陶制的“擂钵”中，用特制的山楂木木檑杵檑烂。吃的时候将茶浆放碗中冲泡。冲泡技术非常讲究，水的温度必须恰到好处，冲入茶碗必须敏捷熟练，使冲出的茶水白中泛绿，喝后清香挂齿，回味无穷。