作用

适应人群

准备主料

准备辅料

制作方法

作用

美容

抗衰老促进生长改善冠心病

适应人群

动脉硬化和高血压病患者慎食

准备主料

猪蹄：3只

准备辅料

食盐：适量 酱油：适量 醋：适量

葱：半根 姜：5片 蒜：适量

八角：1个 花椒：15粒 料酒：少许

香油：少许 香叶：1片 辣椒油：适量

水：适量

制作方法

第一步：将猪手用清水浸泡至少2个小时，中间换一次水，将残余的猪毛用镊子拔掉（现在的猪手都很干净，很少有毛），然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍，这样猪手就洗干净了。

第二步：将猪手竖着放在案板上，在脚趾间下刀将猪手切开。

第三步：上面一直切下来就可以了，到了底下有块骨头是相连的，用刀剁开就可以了。

第四步：将猪手放入锅中加上水没过猪手，开锅后再煮2分钟，然后捞出，洗去上面的浮沫。

第五步：将洗好的猪手放入高压锅中，放入生姜和大葱。

第六步：再放入八角、花椒、香叶和少许料酒，盐少放或者不放，因为吃的时候还要蘸料汁，再放入清水没过猪手就可以。

第七步：我用的是电高压锅，先把锅里的猪手和水烧开再放到了高压锅中，这样很快就好了，如果不着急就凉水那样直接放高压锅里也可以。如果用的是普通的高压锅要大火上汽后，小火再25分钟就可以了。入锅用普通锅子就要煮到猪手熟烂就可以了。

第八步：高压锅煮好后让它自动泄压后，打开，不烫手时将猪手捞出来。

第九步：将汤里的所有调料都捞出来不要。

第十步：汤锅里的汤可以等凉后将上面的油撇出去，也可以不管它等到猪蹄冻凝固后，吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去也可以。

第十一步：将猪手上面的骨头全部去掉，然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块。

第十二步：将切成小块的皮和肉放入一个容器中铺平。

第十三步：将煮猪手的汤汁倒进盒子中，没过肉就可以了。

第十四步：冷藏到凝固就可以将猪蹄冻倒扣出来，切成薄片或者小块都可以，吃的时候沾调料汁。

第十五步：做蘸料汁：将大蒜放一点点盐捣成蒜泥，放入一个小碗中用一勺温水调成汁，然后再放入酱油、醋、辣椒油、香油拌匀就可以了。