原料

操作

原料

高筋面粉260克、可可粉10克、水160克、鸡蛋25克、酵母3克、糖40克、盐2克、黄油18克。

操作

1、高筋面粉、可可粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入水和鸡蛋揉匀。

2、把面团揉到略出筋，加入黄油揉面，直到黄油和面团全部吃合。

3、加入盐继续揉面，直到面团表面光滑，能拉出透明的筋为止。

4、面团滚圆，放入干净的深盆里，表面盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大（夏天放室温就可以了）。

5、发酵完成，取出面团排气，称量后平均分割成九份。

6、面团分别滚圆，收口朝下，排入模具中，表面继续盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵。

7、发酵接近完成时开始预热烤箱180度，面团表面用喷壶喷少许水。

8、放置烤箱中下层，用180度烤焙25分钟即可。