词条 | 鸳鸯粿 |
释义 | 材料 面层 200克糖,100克粟粉,30克绿豆粉,600毫升椰浆,700毫升水,少许盐 底层 50克在粘米粉,120克粟粉,200克糖,500毫升椰浆,500毫升水,100毫升斑兰汁(加绿色食用色素1滴拌匀) 做法 底层: 1、糖及水注入平底锅内,煮时须不停搅拌至糖溶化。 2、调匀椰浆、粟粉及粘米粉,注入斑斓水,搅匀,然后注入糖浆内,用小火煮至粉浆微稠。 3、取8寸的方形盘,倒入粉浆蒸10分钟,每隔5分钟须提起蒸炉盖一次。 面层: 1、糖、盐及水注入平底锅内,煮时须不停搅拌至糖溶化。 2、椰浆、粟粉及绿豆粉调匀,倾入糖浆内,小火煮至粉浆微稠,期间须不停搅拌。 3、将粉浆倒在底层上,加盖煮15分钟,每5分钟须提起蒸炉盖一次。 4、候冻4-5小时,切成三角形即可。 |
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