肚丝250克，西芹150克，红椒15克。
姜末、蒜末各少许，精盐，味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，鸡精、绍酒各1小匙，白醋、水淀粉各适量、色拉油4大匙。
1、将猪肚洗涤整理干净，加入精盐、白醋洗净，再放入沸水锅中煮熟，捞出入冷水中漂凉，然后切成丝备用。
2、将西芹去筋，洗净，切成丝；红椒去蒂，去子，切成丝备用。
3、炒锅置火上，加入色拉油烧成四成热，下入姜末，蒜末炒香出味，再放入肚丝，西芹丝，红椒丝煸香，然后加入精盐，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，绍酒快速翻炒至西芹断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。