净老鸭肉·500克 芋头·200克 油菜心·150克 火腿·50克 香葱·3棵 生姜·1块 食用油·20克 香油·2小匙 料酒·大匙 高汤·1大匙 精盐·3小匙 味精·0.5小匙
1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；
2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；
3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；
4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。