主料:芡实米50克 鸡蛋280克 鸡肉100克 青虾300克

辅料:香菇(干)15克 柚子20克 芹菜20克

调料:料酒5克 盐2克 酱油6克

芡实蒸蛋羹做法

1.　芡实洗净,用温水浸泡2小时

2.　芡实放入锅中,加入鸡汤,再用小火煎煮约1小时,离火备用

3.　青虾剥壳,去泥肠

4.　鸡肉切成细丁,共放入一只大碗内,用料酒、柚子汁、少许盐浸渍备用

5.　香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁,也放入同一大碗内

6.　芹菜切成3厘米的长条,下入沸水锅中烫熟备用

7.　鸡蛋打入另一碗内,搅散后与芡实汤混和均匀

8.　加盐、酱油等调好味,将其中八成倒入大碗内,留下两成备用

9.　将大碗放入蒸笼内,用小火蒸至蛋液有凝结现象时,将留下的两成蛋汁浇在上面

10.　放上芹菜条,继续蒸5分钟即成.