香辣圆白菜

制作工艺

食谱营养

食谱相克

香辣圆白菜

工艺：生炒 口味：香辣

主料：圆白菜(400克)

辅料：香菜(15克)

调料：豆瓣酱(25克) 料酒(10克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 大豆油(40克) 香油(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)

类别：北京菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 养颜美容调理

菜品口感 ：色泽微红，香辣爽口。

制作工艺

1. 将圆白菜洗净，切成小块；

2. 葱、姜、蒜分别洗净，均切成米粒大小；

3. 豆瓣酱剁碎；

4. 香菜洗净，切成小段；

5. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香；

6. 放入圆白菜、料酒、酱油、白糖，用旺火快速翻炒至熟；

7. 加味精、香菜段炒匀，淋入香油出锅装盘即成。

食谱营养

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。