词条 | 鲜蘑豌豆汤 |
释义 | 【原料】 鲜蘑菇200克,豌豆150克,精盐2克,味精0.5克,绍酒10克,高汤1000克。 【制作】 ①将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中汆透捞出,切成小丁。豌豆洗净,放入碗内。 ②取一只干净炒锅,放入大半锅清水,将豌豆放入锅中,再将锅置小火上,使豌豆 慢慢成熟,然后用漏勺捞出豌豆。 ③另取一只炒锅置火上,倒入高汤,下鲜蘑菇丁、绍酒、精盐、味精烧沸,然后倒 入豌豆,待汤再沸时出锅盛入大汤碗即可。 【特点】 豌豆鲜嫩,菇丁润口味美。 |
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