菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味 工艺：煨

鲜蘑冬笋的制作材料：

主料：冬笋2000克

辅料：香菇（鲜）250克

调料：黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克

鲜蘑冬笋的特色：

冬笋脆嫩，蘑菇鲜嫩，汤醇味厚。

制作：

1. 剥去鲜冬笋外壳，用刀削去冬笋表皮，切去老根；

2. 入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀切成块；

3. 鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；

4. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸；

5. 下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟；

6. 然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。

鲜蘑冬笋的制作要诀：

本品需鸡汤约1000克。