词条 | 鲜蘑虾丸汤 |
释义 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 鲜蘑虾丸汤的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)200克 辅料:虾仁150克,油菜10克 调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜2克 鲜蘑虾丸汤的特色: 虾圆洁白鲜嫩,菇丁滑嫩味美。 制作: 1. 鲜蘑菇洗净,放入沸水锅内焯透捞出,切成小丁; 2. 虾仁洗净,剁成虾茸,放入碗内; 3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅; 4. 汤锅放在火上,放入清水烧沸,把虾馅挤成虾丸; 5. 下入锅内,转用文火使虾丸慢慢焯熟,捞出备用; 6. 另把汤锅放在火上,到入高汤,下入鲜蘑菇丁、绿菜叶,加入精盐、味精、绍酒烧沸; 7. 倒入煮好的虾丸,待汤再沸,盛入汤盆内即成。 鲜蘑虾丸汤的制作要诀: 葱姜水:葱姜洗净剁碎,放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。