原料

制法

功效

注意

原料

1 、主料：水发鱼肚800 克，火腿片100 克，水发口蘑50 克，笋片50

克，豌豆苗25 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡油、鸡汤、

淀粉。

制法

1. 先将水发鱼肚捞出，用刀片成6 厘米长，3 厘米宽的片，下沸水锅焯一下捞出。将火腿片、笋片下沸水锅焯一下捞出沥水。水发口蘑去杂洗净放在大碗内，用刀切成小薄片。豌豆苗去根留尖洗净。

2. 炒锅放猪油烧热后，投入葱、姜炸至金黄色时，倒入鸡汤烧沸，撇净俘沫。捞出葱姜，加料酒、白糖、精盐、鱼肚片、火腿片、笋片、口蘑片，在旺火上烧沸，倒入砂锅内，加盖，置于小火上炖至入味。

功效

此菜用名贵的海味珍品鱼肚为主料，其性味甘平，具有补肝益肾、填精血的作用。配以健脾开胃、滋肾生津、益气血、充精髓的火腿和滋补之山珍口蘑、笋片。具有补肝肾、益精血。健脾开胃的作用。可作为治疗各种

气血不足、精津亏耗所致的虚损患者辅助治疗和营养保健食品。

注意

外感邪未清，湿热内恋、积滞未净，胀闷未消均不宜使用。