主料：鸡腿肉

辅料：青椒、花生米、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、淀粉、辣椒油、干辣椒

烹制方法：

1、将鸡腿肉切成条，加入盐、味精、白糖、鸡蛋、淀粉腌制，青椒切条，干辣椒剪断备用；

2、将鸡腿肉炸至金黄捞出，锅中留少许油，爆香葱姜末，倒入干辣椒、青椒煸炒至青椒7成熟时倒入鸡条，调入料酒、味精、白糖、辣椒油，加入花生米，翻炒均匀即可。

特点：色彩鲜艳，鲜辣脆嫩。