简介

膳食食疗

食材

制作流程

注意事项

简介

金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，做法比较简单，是不是口水都已经留下来了呢！你也可以试试呦！

膳食食疗

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。其他微营养素。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

食材

主料:

鸡蛋 红尖椒 青杭椒

辅料:

食用油 酱 蒜 盐

制作流程

1.鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会

2.冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片

3.表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落

4.锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面

5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出

6.青红辣椒切小段，蒜切片

7.锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香

8.倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒

9.撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅

注意事项

1：切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便

2：炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。