原料?
配料?
制法?
墨鱼仔300克,红、绿椒片各20克。
葱花、蒜片共1大匙,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,白糖1/2小匙,淀粉1/2大匙,辣椒油1小匙,植物油30克。
①选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔,用清水洗净;取干净炒锅,锅置火上,烧沸适量清水,将墨鱼仔投入开水锅中焯水近于成熟;红,绿椒切菱形片。
②锅内倒入植物油,用葱花,蒜片爆香,放入墨鱼仔和椒片,加入精盐、白糖、味精等调料,旺火翻炒均匀入味,用淀粉勾琉璃芡,淋上辣椒油即可。
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