主料
调料
类别
食物做法
鸭肉 150克 火腿 40克
大曲酒 8克 苏打粉 0克 盐 1克 鸡蛋 60克 淀粉(豌豆) 90克 植物油 50克 各适量
私家菜 清热去火调理 营养不良调理 夏季养生调理 健脾开胃调理
1.将鸭肉片为日字形中件，用刀背槌透，用碗盛着，加入大曲酒、食粉、精盐拌匀，腌10分钟，用鸡蛋、干淀粉调为糊状，把鸭肉放入拌匀，排放在撒上干淀粉的碟上，再将云腿(火腿)切为薄片，粘在鸭肉上，用手压实。
2.用油起锅，将鸭件排在锅中煎至金黄色，以熟为度，放在碟中便成。
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