原料：

猪肝、菠菜。

猪肝去腥

做法：

1、将新鲜的猪肝洗涤干净切片，再用清水反复清洗至少3次；

2、将洗好的猪肝沥去水分，加入适量胡椒粉和料酒去腥骚；

3、再加入几滴柠檬汁去腥，非常的有效果。再加点盐搅拌均匀；

4、然后加入适量的干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右即可；

5、烧开一锅水加点葱姜，将猪肝一片片的投入，绰全熟，捞出。

接下来是做菠菜：

1、新鲜的菠菜买来后，洗涤干净，留根。根部营养丰富。不要舍弃。

2、将菠菜在清水中浸泡20分钟。然后将菠菜绰水即可。绰水的时候水要加点盐和油，可以保持色泽和营养。菠菜断生即可，不宜绰得过熟；

3、将菠菜铺在盘底，将猪肝盖上;

4、然后盖上一层葱花，淋入适量生抽，增色增味，撒点胡椒粉，最后淋少至少有6成热的油即可。