| 词条 | 虾酱牛肉炒通菜 |
| 释义 | 菜 名： 虾酱牛肉炒通菜 § 主 料： 牛肉6两（约240克），通菜12两（约480克），虾酱1茶匙，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2汤匙。芡汁料：盐1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2汤匙。 § 做 法： 1、牛肉切片，加入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。2、通菜原条洗净，摘段；蒜头去衣剁蓉。烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料埋芡，上碟。 § 备 注： 虾酱不宜用太多，否则会掩盖牛肉的鲜味；如喜爱辣者，可加入1茶匙豆瓣酱或红辣椒丝。 |
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