西芹夏果炒虾仁的做法：

1、西芹洗干净，削皮，切菱形片，红萝卜去皮，切菱形片

2、虾仁挑去泥肠，用少量蛋清、芡粉拌一下，再冲水干净，备用

3、烧热锅，放适量水，烧开，将西芹、红萝卜片、虾仁、玉米粒飞水至7、8分熟，再过一次冷水

4、放少量食用油，爆香蒜片、姜片，将过好水的西芹、红萝卜片、虾仁、玉米粒放入锅中，翻炒几下，赞入料酒，再将少量高汤、味料、芡粉、香麻油混合在炒勺或小碗里，倒入锅中，炒拌均匀，最后放一点尾油，撒上炸腰果，拌匀即可

小贴士：

1.飞水就是用滚开水将原料过一下，目的是将原料异味去掉，又可以使原料做成半成品

2.做中式炒制的菜肴，一般用猛火快炒，这样能使菜肴色香味更俱全

营养分析：

红萝卜的营养： 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

西芹的营养：

1. 平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

2. 镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；

3. 利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；

4. 防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；

5. 养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

虾仁的营养：

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症”。