| 词条 | 腊味茄肉生煎包 |
| 释义 | 简介制作难度：普通 所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：煎 主要食材：米面类 食材明细主料： 面粉 400 克 茄子3 00 克 腊肉 200 克 酵母 5 克 辅料： 大葱 50 克 蒜 4 瓣 调料： 食油 适量 盐 1茶匙 黑胡椒粉 适量 芝麻油 适量 生抽2茶匙 制作方法面粉加入酵母和好。 揉成光化面团，饧发。 准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。 腊肉切细粒备用。 大葱、茄子洗净切细粒。 锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。 倒入大葱，炒出香味。 倒入茄子，炒至绵软。 加入盐、生抽，炒匀。 加入黑胡椒粉，炒匀。 面团发至两倍大。 分成小剂子，包入馅料。 包好的包子生胚。 煎锅抹上薄油，放入包子胚。 淋入冷水，没过包子1/2。 加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。 |
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