主料：

调料：

方法：

主料：

银鱼200克、薯条100克

调料：

香油8克、酱油10克、小葱25克、香菜10克、姜15克、黄酒25克等

方法：

1、薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2、在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3、在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。

4、保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。

5、将银鱼洗干净，用香油稍为炸一下，在加酱油10克、小葱、香菜1、姜1、黄酒等调料，加少量水，至银鱼八分熟，再加炸好的薯条焖几分后即好。