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词条 熘鸡丸
释义

材料

主料:鸡脯肉180克,笋丁10克,莴笋丁10克,水发香菇丁5克。

调料:盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,姜末,葱花,蒜泥,酱油,白糖,醋,色拉油各适量。

制作

1.鸡脯肉斩成蓉,用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。

2.锅置火上,放入油烧至五成热,将鸡蓉挤成小丸放入锅中,炸至金黄色,捞出。

3.炒锅留底油,投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸,加入酱油、白糖、醋,勾芡,倒入鸡丸,炒匀装盘即可。

制作要诀

鸡丸应做得均匀。

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更新时间:2025/3/20 13:33:03