材料
制作
制作要诀
主料：鸡脯肉180克，笋丁10克，莴笋丁10克，水发香菇丁5克。
调料：盐，味精，水淀粉，鸡蛋清，姜末，葱花，蒜泥，酱油，白糖，醋，色拉油各适量。
1.鸡脯肉斩成蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。
2.锅置火上，放入油烧至五成热，将鸡蓉挤成小丸放入锅中，炸至金黄色，捞出。
3.炒锅留底油，投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋，勾芡，倒入鸡丸，炒匀装盘即可。
鸡丸应做得均匀。
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