| 词条 | 熘干贝蛋 |
| 释义 | 做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱 口味：酱香味 工艺：溜 制作材料主料：油皮125克,豆腐(北)350克 调料：盐3克,味精5克,白酱油15克,香油5克 制作方法1. 豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍； 2. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止，这些小丸粒即干贝蛋生坯； 3. 豆腐放在漏勺上擦碎，盛在碗里，排上干贝蛋生坯，加入味精2.5克、精盐； 4. 上笼屉用旺火蒸15分钟取出，然后将清水250克下锅，用旺火烧沸，加入白酱油、味精2.5克，徐徐冲进豆腐干贝蛋上，再淋上香油即成。 |
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