祁木香

【英文名】：Elecampane

【学名】：Inula helenium L.

【科属】：菊科

【基原物料的生态】：多年生高大草本，全株密被短柔毛。根茎粗大，表皮暗褐色。基生叶有柄，广椭圆形，边缘具不规则锯齿：茎生叶无柄，抱茎，长椭圆形，边缘亦具不规则锯齿。头状花序腋生。黄色，中心管状花两性，边缘舌状花雌性。瘦果表面具棱和冠毛。花期6～7月。

【来源】：原产欧洲和亚洲大陆。现各地均有栽培。喜生于湿润和有遮阴的砂质土壤中。

【收采和加工】：叶枯黄时采挖二年生的根，除去茎叶和须根，洗去泥沙，截段，较厚的纵切成瓣，晒干备用。

【使用部分】：力菊科植物土木香的根。

【性味】：味辛苦，性温。新鲜的根有香蕉味。

【主要成分】：根含有挥发油和菊糖(lnulin)。挥发油的主要成分为土木香内酯(Alantolactone)、土木香酸(AIantic acid)和土木香醇(AIantol)等。

【烹调用途】：多用于饮料增味，为味美思酒(Vermouth)的调料。或作为糖果的香味料。欧洲人亦用水煮沸后，切片作色拉伴料。

【其它作用】：有健脾和胃、行气止痛的作用。