| 词条 | 拔丝芋头 |
| 释义 | 拔丝芋头怎么做才好吃？其实拔丝芋头的做法非常简单，并不一定要看拔丝芋头做法的视频菜才能学会，跟着拔丝芋头的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 § 配 料： 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 § 操 作： 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。 |
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