主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

香辣拌蕨菜是一道极具鲁式风格的家常凉菜，具有咸鲜微辣、口感丰富、营养全面、低油低脂的特点。香辣拌蕨菜的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。

主料：

蕨菜。

辅料：

红椒、姜、辣椒粉。

调料：

盐、糖、味精、麻油。

制作步骤：

1、蕨菜洗净后切段、用开水焯透后投凉备用。 2、红椒切粒、生姜切细末备用。 3、麻油做锅，6成热时关火，下入辣椒粉、姜末炸香。 4、盐、糖、味精下入温水中调开。 5、将投凉的蕨菜、红椒粒放入碗中。 6、下入调料汁与蕨菜、红椒充分拌匀。 7、下入辣椒油、麻油拌匀后即可食用。

Ps：

1、辣椒粉不要炸糊。 2、调料汁要适当咸一些，否则成品会比较淡。