基本资料

制作材料

功效

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

主要食材：水产类

制作材料

主料：熟小管 6只

配料：红椒 1个，青蒜 1根，生姜 少许

调料：食盐 1/4茶勺，鼓香辣酱 1大勺

功效

市场上的鱿鱼一般有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长

的鱿鱼，别称叫“柔鱼”，小的柔鱼也叫“小管”。也有叫法不一的。

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外，还含有钙、磷

、铁等，和大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等

功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。

制作方法

1.红椒洗净切小块，青蒜洗净切成段。

2.小管分别一分为三。

3.锅中热油，放入姜片煸香。

4.倒入小管翻炒几下。

5.加入红椒片。

6.调入1/4茶勺的盐和一大勺的鼓香辣酱，翻炒均匀。

7.最后加入青蒜翻炒均匀即可。

小贴士

1：爆炒小管要全程大火，以免炒得过老，影响口感。

2：鼓香辣酱是我自制的，（用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等，调入了食盐、香油等），因为味道

比较齐，所以没有多加什么调料。

3：炒海鲜的时候，不建议加鸡精，以免失去海鲜本来的鲜味。