鸡腿2只、菠萝2片、芹菜2根、青蒜1棵、尖椒1个（小个）、干辣椒少许、花椒10粒左右、香叶2片、姜、蒜各少许、郫县豆瓣酱10克、香辣火锅底料10克、白糖2克、干淀粉1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2克。
1、将鸡腿洗净去骨，切核桃块，加料酒淀粉腌制备用。
2、菠萝圆片切约1.5公分厚见方的小丁。
3、芹菜、青蒜、尖椒洗净切小段。
4、鸡块过油，捞出控油。
5、锅中留底油下辣椒、花椒、香叶、青蒜、姜、蒜先煸炒。加菠萝丁、芹菜、尖椒，再放郫县豆瓣酱和香辣火锅底料、料酒，稍点些水。
6、最后放鸡块，加白糖、鸡粉调味即可。