材料(主料 辅料)

做法

特点

操作提示

材料

主料

熟羊百叶500克

辅料

红椒20克、香菜、蒜各15克，精盐3克，白糖、醋各5克，味精2克，辣椒末10克，香油10克，油40克。

做法

1、将红椒切成丝。香菜切成段。蒜切成末。百叶切成丝，下入沸水锅肉焯透捞出。

2、锅内放油，香油烧热，下入辣椒末炸香后冷切。将红椒丝、香菜、蒜末放在百叶上，加入余下调料拌匀。

3、浇上辣椒油拌匀即成。

特点

清爽脆嫩，咸鲜香辣。

操作提示

刀工精细，百叶要用旺火速焯。