| 词条 | 香辣白菜梗 |
| 释义 | 原料调料 食用油·30 克 香油·1 小匙 酱油·1 小匙 香醋·1 小匙 精盐·2 小匙 白糖· 小匙 味精· 小匙 材料 白菜梗·250 克 莲藕·250 克 红辣椒·1个 大葱·1 根 生姜·1 小块 花椒·适量 干辣椒·4 个 做法1.将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水； 2.红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝； 3.锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内； 4.加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。 特点色泽美观，酸甜脆嫩。 小提示调拌时速度要快，以免白菜下水，影响口味。 |
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